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31 mars 2008

Tarte à l'Ortie

Préparer une pâte à tarte ou l'acheter dans le commerce.Pour ma part, je la fais de la façon suivante. C'est très rapide et excellent. Je prends 2 petits suisses ou 110 g de fromage de brebis, j'ajoute la moitié de leur poids en beurre ou margarine, et...

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30 mars 2008

l'Ortie est revenue

C'est une plante que beaucoup de personnes veulent ignorer. On la considère comme une mauvaise herbe, on l'arrache. Elle est commune de nos jardins. Et pourtant les Gaulois et Romains déjà la connaissaient et l'utilisaient comme des épinards. Au moyen...

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27 mars 2008

la cage fleurie

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15 mars 2008

Mon stage chocolat chez Bernard Dauphin

LES SUCETTES LES ROCHERS PRALINES

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15 mars 2008

Mon stage chocolat chez Bernard Dauphin

LES TRUFFES LES BONBONS Une ganache enrobée de chocolat de couverture. Inutile de préciser que c'est excellent. Toutes les recettes de Bernard Dauphin sont sur le site linternaute.com.

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14 mars 2008

Les principales variétés de cacaoyer

Les Criollos : veut dire créole en espagnol 1 à 5 % de la production mondiale. Les fèves donnent les cacaos les plus fins, plus doux. Ils donnent le chocolat de luxe. Provenance : Amérique latine - Caraïbe - Antilles - Mexique. Les forasteros : 80 à 90...

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13 mars 2008

Mon stage chocolat chez Bernard Dauphin

Le Theobroma ou "nourriture des Dieux", c'est le chocolat. Le Roi Maya Hunahpu fit cultiver le cacaoyer. Ils faisaient le chaucau haa. Cacaoyer de La Reunion Puis les Toltèques dont le Dieu est Quetzalcoat, le serpent à plumes, cultivaient aussi le cacaoyer....

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5 mars 2008

L'Oeuf de Pâques

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